ווייסט איר די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון פֿאַרשידענע עסנוואַרג?

ווען עסן ווערט געהאלטן און קאנסערווירט, האט עס א טעמפעראטור וואס איז מערסט פאסיג פאר זיך אליין. ביי דעם טעמפעראטור איז די האַלטבּאַרקייט פון עסן לאַנג, די בעסטע נוטרישאַן קען ווערן קאנסערווירט, און איר קענט באַקומען די בעסטע טעם דערפאַרונג אין דעם מאָמענט פון עסן.

#1

געפֿרוירענע עסן

צווישן -25°C און -18°C, וועט די קוואַליטעט פון שנעל-געפֿרוירענע עסן זיין באַצייכנט סטאַביל. אויב עס איז העכער ווי די טעמפּעראַטור, וועט די האַלטבּאַרקייט ווערן אַקאָרדינגלי פֿאַרקירצט, און דער טעם וועט זיך אויך ענדערן.

#2

פרישע פיש

די בעסטע קיל צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פרישע פיש איז -3°C. ביי דעם טעמפּעראַטור, איז דער פיש נישט גרינג צו פאַרדאָרבן, און זיין אומאַמי טעם קען זיין געראַנטיד, אָבער עס זאָל געגעסן ווערן ווי באַלד ווי מעגלעך.

מען זאָל דערמאָנען אַז פֿיש קען נישט לאַנג קילן אין קילער. אויב איר ווילט לאַנג האַלטן אין קילער, מוזט איר זיכער מאַכן די באַדינגונגען פֿון טיף-פֿרירן און שנעל-פֿרירן, אַנדערש וועט דער פֿיש לייכט ווערן שלעכט און די קוואַליטעט פֿון פֿלייש וועט זיך ענדערן.

#3

פלייש

פלייש, ווי חזיר און רינדערפלייש, זאָל מען האַלטן אין אַן אַטמאָספֿערע פֿון -18°C, וואָס קען בעסער אויפֿהאַלטן די אינטעגריטעט פֿון דער צעל־וואַנט און איז גוט פֿאַר דער אויפֿהאַלטונג פֿון פֿײַכטקייט. פלייש וועט זיך האַלטן ביז אַ וואָך אויב מען לייגט עס אין קילער בײַ 0°C~4°C.

#4

גרינס

גרינע גרינסן זאָלן ווערן געהאַלטן אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור (נישט נידעריגער ווי 0°C) סביבה. אויב די טעמפּעראַטור איז העכער 40°C, וועט דער כלאָראָפיל ענזיים וואָס איז דאָרטן אַנטהאַלטן צעשיידן כלאָראָפיל פֿון פּראָטעין און עס פֿאַרלירן. אויב די טעמפּעראַטור איז נידעריגער ווי 0°C, וועט דער כלאָראָפיל ווידער פֿאַרפֿרוירן ווערן און חרובֿ ווערן.

#5

פרוכט

די אָפּטימאַלע סטאָרידזש טעמפּעראַטור פֿאַר באַנאַנעס איז אַרום 13°C; מאַראַנצן זענען 4°C~5°C; עפּל זענען -1°C~4°C; מאַנגאָס זענען 10°C~13°C; פּאַפּייאַס זענען 7°C; ליטשי זענען 7°C~10°C, אַזוי ליטשי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קילער סטאָרידזש.

#6

אייז קרעם

אייז קרעם ביי -13°C~-15°C שמעקט דאס בעסטע. ביי דעם טעמפעראטור שמעקט דאס אייז קרעם דאס בעסטע ווען מען לייגט עס אריין אין מויל אן שטארק צו רייצן דעם מאגן.

עטלעכע באַניצער טראַכטן אַז ווי גרעסער די קיל-קראַפט פון די פריזער, אַלץ בעסער, אָבער זיי ווייסן נישט אַז פֿאַרשידענע פּראָדוקטן האָבן פֿאַרשידענע טעמפּעראַטור רעקווייערמענץ, און יעדע עסנוואַרג האט אַ רעלאַטיוו זיכערע "קערפּער טעמפּעראַטור". די בעסטע דערנערונג און טעם.

דעריבער, ווען איר קויפט אַ פריזער, מוזט איר זיך באַזירן אויף אייערע אייגענע באדערפענישן, גרינטלעך באַטראַכטן פילע פאַקטאָרן, און נישט איין-זייטיג באַטאָנען איין אַספּעקט פון דער פונקציע און איגנאָרירן דעם אַנדערן.